Kuliner Chimichurri adalah salah satu saus paling terkenal dalam masakan Argentina, yang memiliki rasa segar, pedas, dan herba. Dikenal sebagai pasangan sempurna untuk daging panggang, terutama steak, chimichurri menawarkan rasa yang khas dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas sejarah, bahan-bahan utama, cara pembuatan, serta tips untuk menikmati chimichurri, menjadikannya lebih dari sekadar saus biasa dalam masakan Anda.
1. Apa Itu Kuliner Chimichurri?
Chimichurri adalah saus berbasis herba yang berasal dari Argentina dan digunakan untuk memberi rasa pada berbagai hidangan, terutama daging panggang. Saus ini umumnya terbuat dari bahan-bahan segar seperti daun parsley, bawang putih, oregano, cuka, dan minyak zaitun. Dalam banyak resep tradisional, chimichurri juga bisa diberi tambahan cabai merah untuk menambah rasa pedas. Chimichurri sering kali disajikan dengan asado, yaitu teknik panggang tradisional Argentina yang melibatkan berbagai jenis daging.
Chimichurri adalah saus yang sangat fleksibel; meskipun resep asli menggunakan bahan-bahan tersebut, variasi dapat ditemukan di seluruh dunia. Ada dua jenis chimichurri yang paling umum: chimichurri hijau (verde) yang lebih sering digunakan di Argentina dan chimichurri merah (rojo) yang sedikit lebih pedas dan bisa dipengaruhi oleh bahan seperti cabai kering atau paprika.
2. Sejarah Kuliner Chimichurri
Asal-usul chimichurri agak kabur, tetapi sebagian besar ahli kuliner sepakat bahwa chimichurri berasal dari Argentina, meskipun ada juga klaim dari negara-negara tetangga seperti Uruguay dan Paraguay. Beberapa cerita mengatakan bahwa chimichurri pertama kali diciptakan oleh imigran Basque di Argentina pada abad ke-19. Nama “chimichurri” sendiri kemungkinan berasal dari kata “chimi” (yang berarti saus atau campuran) dan “churri” (yang berarti berbagai bahan dalam bahasa slang).
Dalam tradisi Argentina, chimichurri digunakan terutama untuk menyempurnakan rasa daging panggang, khususnya steak yang dimasak dengan gaya asado. Seiring waktu, chimichurri menjadi saus yang populer tidak hanya di Argentina, tetapi juga di negara-negara lain, dengan banyak variasi yang berkembang di seluruh dunia.
3. Bahan-Bahan Utama Kuliner Chimichurri
Salah satu daya tarik utama chimichurri adalah kesederhanaannya. Saus ini dibuat dengan bahan-bahan alami yang mudah didapatkan dan dapat disesuaikan sesuai selera. Berikut adalah bahan-bahan utama chimichurri hijau:
- Parsley (Daun Peterseli): Daun peterseli segar adalah bahan utama dalam chimichurri hijau, memberikan rasa segar yang ringan dan sedikit pahit.
- Bawang Putih: Memberikan rasa tajam dan kaya yang menjadi ciri khas dari chimichurri. Bawang putih mentah adalah pilihan terbaik untuk mempertahankan intensitas rasa.
- Cuka: Cuka anggur merah atau cuka putih sering digunakan untuk memberikan rasa asam yang seimbang. Asam ini juga membantu dalam mengawetkan saus.
- Minyak Zaitun: Minyak zaitun memberikan kelembutan pada saus dan menjadi bahan utama dalam pengikat chimichurri. Minyak zaitun yang berkualitas tinggi akan memberikan rasa yang lebih kaya.
- Oregano: Oregano kering menambah kedalaman rasa dan sedikit aroma herbal yang khas pada chimichurri.
- Cabai (opsional): Beberapa resep chimichurri menggunakan cabai merah atau cabai rawit untuk menambah rasa pedas. Jika Anda menyukai saus pedas, ini adalah bahan yang tidak boleh dilewatkan.
- Garam dan Merica: Untuk mengatur keseimbangan rasa, garam dan merica ditambahkan sesuai selera.
4. Cara Membuat Kuliner Chimichurri
Membuat chimichurri sangat mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Berikut adalah resep dasar untuk membuat chimichurri hijau:
Bahan-bahan:
- 1 cangkir daun peterseli segar, cincang halus
- 3-4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan oregano kering
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1/2 sendok teh cabai merah (opsional, tergantung selera)
- Garam dan merica secukupnya
Langkah-langkah:
- Cincang halus daun peterseli dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam mangkuk kecil.
- Tambahkan oregano kering, cuka anggur merah, dan cabai merah (jika digunakan) ke dalam mangkuk.
- Tuangkan minyak zaitun dan aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Diamkan chimichurri selama minimal 30 menit agar rasa bumbu meresap. Chimichurri dapat disimpan di dalam wadah tertutup di kulkas selama beberapa hari.
5. Variasi Chimichurri
Chimichurri hijau adalah yang paling umum, tetapi ada juga chimichurri merah, yang lebih kaya rasa pedas dan berwarna lebih gelap. Chimichurri merah biasanya menggunakan bahan tambahan seperti paprika, tomat kering, atau cabai yang lebih pedas, memberikan cita rasa yang lebih kuat.
Selain itu, chimichurri dapat disesuaikan dengan bahan-bahan lain sesuai preferensi pribadi Anda, seperti menambahkan bawang merah, lemon, atau rempah-rempah lainnya. Beberapa orang juga membuat chimichurri lebih kental dengan menambah sedikit roti untuk memberi tekstur lebih.
6. Cara Menikmati Chimichurri
Chimichurri paling terkenal sebagai pelengkap daging panggang, terutama steak yang dimasak dengan gaya asado. Namun, saus ini juga sangat serbaguna dan bisa dinikmati dengan berbagai cara lain, seperti:
- Daging: Cocok untuk steak, daging sapi panggang, ayam, atau bahkan kambing.
- Sayuran: Chimichurri juga bisa menjadi saus yang sempurna untuk menambah rasa pada sayuran panggang atau rebus.
- Seafood: Cobalah chimichurri sebagai saus pendamping untuk hidangan ikan bakar atau udang panggang.
- Sandwich dan Wrap: Chimichurri dapat digunakan sebagai olesan pada sandwich atau wrap untuk memberikan rasa yang segar dan gurih.
7. Kesimpulan
Kuliner Chimichurri adalah saus serbaguna dan penuh rasa yang dapat meningkatkan cita rasa berbagai hidangan, terutama daging panggang. Asal-usulnya yang kaya dari Argentina dan kesederhanaannya dalam pembuatan menjadikan chimichurri mudah diakses oleh siapa saja yang ingin menambah sentuhan baru pada masakan mereka. Dengan bahan-bahan segar dan rasa yang menyegarkan, chimichurri menjadi pilihan yang sempurna untuk melengkapi hidangan Anda, apakah itu steak atau sayuran panggang. Cobalah membuat chimichurri sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya yang khas!